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Vendredi 14 novembre 2008
Il y a beaucoup de recettes de Bouillabaisse, autant que de familles provençales sûrement!
Je vous ai donné précédemment ma recette "Une bouillabaisse folklorique" dans cette même catégorie"Les délices de Neptune" (n°2)
En voilà une autre version beaucoup plus à ma portée.... Financière!
Pour 4 personnes il te faut:
-une soupe de poisson marseillaise surgelée (mais ça je n'en ai trouvé qu'en région Paca, c'est dommage parce que c'et celle qui se rapproche le plus de la soupe fraîche!) ou une bouteille de soupe de poisson que tu trouves au rayon frais de la poissonnerie de ton supermarket. S'il te plaît, ne prends pas une de ces soupes en carton knoreouliébigue!
T'aimes pas trop l'ambiance, l'odeur?
Alors fais- toi faire tes courses par ta mère ou une autre personne qui aime la mer!
-1 bol d'aïoli (1 jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de moutarde, de l'huile colza ou olive, 4 gousses d'aïl écrasées, un peu de sel);
-des tranches de pain grillées;
-8 pommes de terre bouillies;
-4 à 5OOg de filets de colin ou cabillaud surgelé;
Tu commences par préparer l'aïoli. Va voir la recette "Ma mayonnaise à moi" dans la catégorie "On commence par la base"(n°1) et ajoutes 4 gousses d'aïl écrasées.Mets le au frigo jusqu'à la fin de la recette.
Puis tu fais cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur : en autocuiseur, 20mn à feu doux, à partir du moment où la soupape chuchote et tourne. Sinon, tu fais comme tu as l'habitude de faire!
Pendant la cuisson des patates, dans une casserole d'eau salée, moi j'ajoute aussi du fenouil séché ou en grains, tu mets ton poisson à cuire. Tu portes à ébullition, puis tu baisses, quelques minutes suffisent. Tu mets un couvercle pour que ça reste chaud. Ne le laisse pas trop longtemps dans l'eau, quand même!
Ce que tu peux faire, c'est enlever l'eau de la casserole et remettre le poisson dedans avec un couvercle. Tu peux aussi égoutter le poisson et le faire réchauffer dans la soupe.
Tu verses la soupe dans une autre casserole pour la faire réchauffer doucement.
Tu coupes du pain rassis en tranches pas trop épaisses, tu les disposes sur la plaque du four, et tu les passes sous le grill, puissance maxi. Attention au brûlage, car ça va très vite!
Et ben voilà, avec ton mégaphun euh! Ton mégaphone, t'as plus qu'à crier: "venez tous à table!"
Il faut au moins ça pour décrocher tout ton p'tit monde de l'ordi, de la télé, des "Playmos",
de la "Barb... ante",
de "La Révolution trahie" de Trotsky, annotée par le facteur Bese...,etc.
Généralement on commence par manger la soupe avec le pain grillé tartiné d'aïoli, ou simplement frotté d'aïl, ensuite on mange le poisson avec les pommes de terre et l'aïoli, mais tu fais comme tu veux!
Par Marcelle P.
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Publié dans : Les Délices de Neptune
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