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Samedi 3 janvier 2009
Avec ma
fille Cécile, de son vrai nom Lanlaire de Landeleau de la forêt des carnutes, on a décidé de récidiver (voir recette précédente, dans cette même catégorie), et voilà le résultat.C'est moins joli que la bûche rose, mais c'était "mieux" mangeable!
A vrai dire, c'était pas terrible, terrible, quand même!
La meilleure bûche que j'ai mangé pour ce Noël 2008 venait de chez le pâtissier!
Je vous donne la recette du biscuit roulé:
-100g de farine;
-30g de beurre;
-100g de sucre;
-4oeufs;
Mettre une feuille de papier sulfurisé beurrée sur la plaque du four.
Humidifier 2 torchons, les étaler sur une table.
Dans un saladier mettre les blancs d'oeufs, et dans un autre fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les blancs en neige.
Préchauffer le four th7 (210°, four traditionnel).
Etaler la préparation sur le papier sulfurisé et mettre au four 10 à 15mn.
A la sortie du four décoller le gâteau, délicatement (évidemment!) et le faire glisser sur un torchon humide, puis le recouvrir de l'autre torchon humide. Ne vous affolez pas, c'est pas trop dur à réaliser!
Pour la garniture de la bûche de gauche:
J'ai mélangé 250G de mascarpone avec 3 jaunes d'oeuf +60g de sucre, et les blancs en neige.
J'ai ajouté ensuite de la crème de marrons vanillé ( C. Faugier). Je ne sais pas au juste combien, j'ai ajouté des cuillers à soupe jusqu'à ça ait vraiment le goût de la chataigne.
J'ai étalé cette crème sur le gâteau, puis c'est ma fille qui l'a roulé sans trop de difficultés.
Ensuite j'ai fait le glaçage en faisant fondre 100g de chocolat noir dans une casserole avec un peu d'eau.
Hors du feu, j'ai ajouté quelques noix de beurre et j'ai bien remué puis je l'ai étalé sur la bûche.
Pour la garniture de la bûche de droite:
Cécile a mélangé 250g de mascarpone avec 3 jaunes d'oeufs+100g de sucre+1 cuilllère à soupe d'extrait de vanille liquide+les 3 blancs en neige.
Elle y a ajouté 750g de fruits rouges surgelés mixés.
Pour le glaçage, elle a fait fondre 200g de chocolat blanc, spécial dessert, au micro-ondes, 2mn puissance maxi.
"L'after" des bûches:
Le mélange fruits rouges mascarpone était un peu acide, ça manquait peut-être d'un peu de sucre.
Heureusement est arrivé... tadadam...
Suspense et coup de théâtre!...
Et alors est arrivée, la Salveta, euh non, la Salvatrice (parce que sauveuse, c'est moins joli)!...
Elle nous a fait une crème patissière à la vanille, trop bonne, qu'elle a mélangé avec le mascarpone aux fruits rouges restant d'un côté et avec le mascarpone à la crème de marrons de l'autre.
Et elle a signé d'un J qui veut dire Julie! Julie! Julie!...Et on a appellé ça la crème de bûche renversante!
On aurait pû aussi l'appeller: le gloubigoulba de Noël.
Et pour terminer, on va dire que Myriam la fée, d'un coup de baguette magique, a fait apparaître les petites roses roses sur le dessus des bûches.
Par Marcelle P.
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Publié dans : Un peu comme chez le Pâtissier
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