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Lundi 30 novembre 2009
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10:48
Je sais il y en a dans tous les supermarchés et même dans le tien!
Mais quand même les miens sont, comment tu dis?
Moins bons, non mais, n'importe quoi!
En tous cas moi, je ne mets pas d'algues, ni de sirop de glucose, ni de colorants, ni d'oeufs en poudre, etc...
Ah! Tu me demandes comment je sais tout ça?
Ben, c'est vrai je l'avoue honteusement, des fois j'en achète, mais ne le répète pas!...
Après cet aveu pénible et humiliant je vais te donner la recette.
Il te faut pour 6 ramequins:
-1/2 l de lait;
-4 oeufs;
-60 gr de sucre;
-1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide, sauf que là, de l'extrait de vanille, j'en trouve plus, il n'y a plus que de l'"arôme" vanille qui n'a pas franchement de goût, alors c'est retour aux fondamentaux, dorénavant je me sers d'une gousse de vanille.
Tu fais chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue jusqu'à ébullition puis tu laisses de côté.
Pendant ce temps tu bas les oeufs en omelette.
Tu retires la gousse et tu la grattes bien avec un couteau pour enlever un maximum de petits grains noirs que tu verses dans le lait.
Tu n'as plu qu'à mélanger les oeufs avec le lait.
Tu prends un grand plat à gratin qui peut contenir les 6 ramequins, et tu remplis d'un peu d'eau tiède,
heu! Ne vas pas noyer les ramequins!
C'est ce qu'on appelle un bain-marie, mais ne me demande pas pourquoi!
Et maintenant tu remplis les ramequins de la préparation.
Tu glisses au four une 1/2 heure à peu près th6 (180°).
Comme tu peux le voir sur cette photo, ils ne sont pas tous de la même couleur, mais ça veut pas dire que certains sont ratés!
Je t'explique.
Au premier plan, il y en a trois qui ont une espèce de peau un peu cramée par endroits, c'est parce que ceux là ont été passés sous le grill du four 1 mn, parce que j'ai des amateurs pour ce genre de flan cramé, en particulier Roger J.!
Au second plan il y en a un tout pâle, c'est celui que je préfère, je l'ai sorti du four, au bout d'1/2 h avant de faire cramer les trois autres.
Les deux derniers sont noirs, non parce que je les ai sortis le lendemain, mais parce que j'ai rajouté deux cuillères de cacao au mélange oeufs/lait. J'avoue que le goût c'était pas top, je pense que ce serait mieux d'ajouter du chocolat fondu, à toi de tenter l'expérience!
Tu peux ajouter du caramel tout prêt au fond du ramequin, avant de verser le flan (avant cuisson, of course!).