Ma Petite Paella
Comme beaucoup de plats celui-ci porte le nom du récipient dans lequel il a cuit.Une paella c'est une poêle en valancien-catalan, car comme tu le sais, la Paella est originaire de la province de Valence.
Bien sûr pas dans la Drôme!
Mais plutôt au milieu à droite, en Espagne (of course!), juste en dessous de la Catalogne, à côté de la Castille (où se trouve Madrid)
Au passage je te signale que c'est précisément de cette région que sont venus une grande partie de tes ancêtres maternels lointains, venus tenter leur chance en Algérie, enfin quand je dis chance...
Y ahora, preparemos el paella!
Pour (ouf! T'as eu peur que je continue en Espagnol, mais t'inquiètes, j'aurais du mal!).
Donc pour 2 personnes, il te faut:
-1 petit oignon;
-1 hachis d'aïl et de persil;
-1petit poivron vert;
-1 ou 2 tomates pelées;
-250 gr de coktail de fruits de mer surgelé;
-quelques petites crevettes surgelées (200g, environ);prends les avec leur carapace, elles auront plus de goût.
-1 verre (12,5cl) de riz. Moi, j'utilise du riz long étuvé, pour que les grains de riz restent bien entiers et pas tous agglutinés. La paella, c'est pas du risotto et vice-versa!
Un risotto bien crémeux c'est très bon aussi, faudra que je pense à en refaire!
-1 feuille de laurier, 1dose de safran,( voir explications safranesques à la recette"Escaldette" de cette même catégorie) sel, poivre;
-1 mini boite de petits pois extra-fins; on peut mettre à la place (ou avec )des fonds d'artichauts.
-1/2 citron.
Dans une poêle, tu fais revenir l'oignon émincé et le poivron en petis bouts avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive.
Oui, je sais, ça fait beaucoup d'huile, mais c'est à cause du riz.
Tu rajoutes ensuite l'aïl (2 gousses à peu près) haché avec du persil puis presque aussitôt le verre de riz.
Tu remues un peu, le riz devient très vite translucide, tu ajoutes alors les tomates,
puis 3 verres(de12,5cl) d'eau.
Maintenant tu mets sel, poivre, safran et une feuille de laurier.
A ébullition tu mets les fruits de mer et les crevettes encore gelés.
A reprise de l'ébullition, tu baisses et tu laisses mijoter 1/2h à peu près, à découvert.
Si tu vois que l'eau s'évapore trop vite tu peux rajouter un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
Tu n'oublies pas de rajouter les petits-pois à la fin!
Moi j'aime bien rajouter un trait de jus de citron dans mon assiette, mais t'es pas obligée!
Si tu rajoutes de la viande, poulet ou lapin, tu fais revenir les morceaux de viande en premier puis tu mets de côté et tu fais revenir l'oignon etc...Tu rajouteras ton poulet ou ton lapin quand ça bout, avec les fruits de mer ou des calamars par exemple.Tu peux aussi y mettre des moules, que tu auras fait ouvrir dans un récipient à côté.Les gambas, les langoustines sont les bienvenues, et aussi les rondelles de chorizo,
y autras cosas que te gustan!
(demande la traduction à Manu Chao.)
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