Des Tomates Provençales

Il te faut :

 -autant de tomates que peut en contenir ta plus grande poêle ;

-ail, persil ;

-huile d’olive ;

 
Tu coupes les tomates en deux, horizontalement.

Dans ta grande poêle, tu mets une cuillère à soupe d’huile d’olive, j’utilise rarement l’huile d’olive pour la cuisson, mais là, je trouve que ça va bien avec les tomates.

Tu fais chauffer, et tu mets les demi-tomates, côté plat contre le fond de la poêle, à dorer, pendant quelques minutes  à feu vif.

Ensuite  tu éteins le feu et tu les retournes, côté bombé contre le fond de la poêle.

Tu les sales et tu disposes sur chacune d’elle un peu de hachis d’ail et de persil, puis tu rajoutes un verre de cantine (12,5cl) d’eau, dans la poêle.

Tu remets le gaz à feu vif, à ébullition tu baisses ton feu au maximum, et tu laisses mijoter à peu près 30, 40mn. Il se peut que tu sois amenée à rajouter de l’eau au cours de la cuisson car il faut qu’il y en ait toujours un peu au fond de ta poêle, sinon ça va accrocher.

Les tomates doivent  être très, très cuites, mais pas non plus en purée !