Le Biscuit au Citron de Marie V.
Marie V. c'était ma grand-mère (exquise) maternelle.
Pour un moule à cake de 28 sur 13cm, il te faut:
-3 oeufs;
-120g de sucre;
-1 citron jaune;
-4 cuillères à soupe de lait;
-6 cuillères à soupe d'huile de colza;
-250G de farine comme tu veux (type 45, 55);
-1 sachet de levure Alsacienne,
euh! Alsacienne, c'est la marque! Je veux dire de la levure chimique, de la poudre à lever, du bicarbonate...
En premier, tu beurres le moule.
Dans un petit saladier, tu mets les 3 blancs d'oeufs que tu laisses de côté.
Dans un autre, plus grand, tu mélanges les jaunes avec les 120g de sucre (oui, je sais, ça fait beaucoup de sucre, mais pense au goût du citron!).
Tu rapes, (mais non, pas avec un micro! ), avec une râpe, un citron jaune, si possible non traité, sur le mélange oeufs sucre. Tu ajoutes aussi le jus, sans les pépins!...
Puis tu mets les 4 cuillères à soupe de lait, chez moi c'est du lait uht demi-écrémé, mais tu mets ce que tu veux: du lait entier de vache tout frais pondu, du lait de chèvre, de caribou, de yack...
Tu y ajoutes les 6 cuillères d'huile de colza, tournesol etc.
Maintenant c'est le tour de la farine avec la levure.
Tu mélanges bien le tout.
Tu reprends les blancs d'oeufs et tu les bats en neige avec ton batteur électrique (sinon avec tes petits muscles!) et tu les rajoutes délicatement au "gloubigoulba "précédent.
Tu obtiens une belle crème épaisse et sans grumeaux.
Il est temps de transvaser dans le moule et de mettre au four, th 5, 6 (150,180°) pendant 30 à 45mn.
Je te rappelles j'ai un four électrique traditionnel, à toi d'adapter le thermostat, pour ton four.
Un conseil: utilises bien un citron jaune et pas un vert, car ce dernier a un goût trop prononcé!
J'en ai fait les frais, c'est pourquoi sur la photo de droite, tu peux voir que j'ai mis de la confiture de myrtilles pour adoucir un peu le gâteau. C'était très meilleur!
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