Mes Oreillettes
Les Oreillettes, ce sont des beignets de carnaval, c'est-à-dire des douceurs que l'on dégustait traditionnellement le mardi gras juste avant d'entamer les 40 jours de carême, période spécialement peu réjouissante sur le
plan culinaire!Cela te parle pas? je vais pas te faire un cours de Bible, mais sache que ça a à voir avec la religion catholique, qui, je trouve (ça n'engage que moi et quelques autres), a fait beaucoup de dégâts sur son passage et continue à en faire, y a qu'à voir ce que fait et dit, l'autre "tronche d'api de caramantran" qui leur sert de pape!!!
Bon je t'explique d'abord "tronche d'api": ça veut dire tête de céleri ( en provençal) et ç'est pas forcément aimable comme expression!
Et maintenant "caramantran": ça veut dire carnaval en provençal, of course. Contraction de
carême- entrant, ce nom désigne quelqu'un de grotesque par son allure et surtout par sa tenue vestimentaire.
Bon allez, j'arrête de "bouffer du curé",préparons plutôt les oreillettes.
Ces beignets de carnaval s'appellent selon la région où tu te trouves, oreillettes, bugnes, merveilles, botereaux, guenilles, etc...
Il y a quelques différences au niveau des recettes, mais il s'agit toujours d'une pâte à base d'oeufs, de farine, de sucre, de levure et de plus ou moins de matière grasse.Quant à la cuisson, c'est toujours pareil, dans une poêle ou une friteuse.
Et si je te donnais ma recette?
Il te faut:
-3 oeufs;
-100g de sucre;
-1 zeste de citron râpé;
-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger;
-1 à 2 cuillères d'huile de colza;
-350g de farine;
-1 sachet de levure chimique;
-de l'huile d'arachide.
Dans un saladier,tu mélanges les oeufs battus avec le sucre et le zeste de citron. Tu ajoutes l'eau de fleur d'oranger, l'huile de colza et en dernier la farine additionnée de levure.
J'espère que tu as les mains propres car là il faut pétrir un peu pour former une boule.
Maintenant tu prépares ta poêle (pas trop grande) où tu vas faire cuire les oreillettes. Tu y verses de l'huile d'arachide à mi-hauteur.
Tu farines ton plan de travail puis tu coupes ta boule de pâte en deux. Tu étales une moitié à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Plus ta pâte est fine plus les oreillettes seront croustillantes, plus elle est épaisse plus les oreillettes seront moelleuses (enfin, pas trop épaisse quand même).
Il te reste plus qu'à découper des formes avec un couteau, une roulette à pâtisserie, etc.
Une fois qu'elles sont toutes découpées, tu les plonges( pas trop à la fois) dans l'huile bouillante quelques minutes en les tournant à mi-cuisson. Tu les égouttes avec une écumoire et tu les disposes sur du papier absorbant, puis tu les sucres (sucre en poudre, sucre glace...).
En règle générale, tu augmentes le gaz quand tu mets les beignets et tu baisses quand tu les retournes, et ainsi de suite, pour éviter que les derniers beignets soient carbonisés.
Allez, ça y est, c'est le dernier, ouf!
Tu t'assois, tu en goûtes une ou deux, tu bois un coup de jus de fruit, de bière, de lait de plâtre de soja (c'est parce que je n'aime pas le lait de soja),etc...
Tu peux même fumer une clope, mais alors sur le balcon!
Tu te relaves les mains et tu attaques la 2ème moitié de la boule de pâte et tu recommences la même opération.
Bon carnaval!
Si tu veux, tu cliques ici, c'est une surprise qui j'espère fera plaisir à Julie et aux autres!
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