Ma Tarte aux Amandes

Recette pour un moule de 28, 30cm de diamètre (si ton moule est plus petit, eh ! Ben, t’auras plus de garniture !)

Il te faut :

-250g de pâte brisée (voir recette dans « on commence par la base », n°6), ou sablée, mais là il faut que je m’entraîne encore, alors tu vas l’acheter dans ton supermarket préféré.

-100g de sucre en poudre ;

- 125g de poudre…D’amande ;

-3 œufs ;

-de l’arôme « amande amère », attention ne prends pas du cyanure de potassium, ça a la même odeur !

-70g de beurre ;

-des amandes effilées (je sais pas trop la quantité, c’est juste pour parsemer le dessus de la tarte)

-60g de pignons, de pin, bien sûr, et pas des pignons d’olive, peuchère !

Tout d’abord, tu beurres le moule et tu le garnis de pâte, puis tu piques avec une fourchette, et tu laisses de côté.

Dans une assiette creuse, mélange 125g de poudre d’amande avec 100g de sucre en poudre. 

Dans un saladier ou un cul de poule (pour les pros des fournaux!), bats 3oeufs + 1/2  cuillère à café d’arôme d’amande amère + 70g de beurre fondu (que tu peux faire fondre dans une casserole sur ta cuisinière, ou au micro-ondes). Ensuite tu  ajoutes le contenu de l’assiette creuse, farine et poudre d'amande.

Tu rajoutes les 60g de  pignons et tu remues bien.

Tu étales cette crème d’amande sur la pâte, puis tu sèmes, parsèmes d' amandes effilées.

Tu fais cuire au four 1/2h à peu près, Th. 7 (210°). Pour info, j’ai un four traditionnel électrique qui chauffe en haut et en bas, donc  température à adapter selon ton  four.

Si le dessus colore trop vite, tu peux couvrir la tarte de papier alu.

Option facultative : le glaçage au chocolat (pour les grands gourmands, les 4heures qui tuent ! les fondus de chocolat etc…)

Tu fais fondre 200g de chocolat noir dans une casserole avec un gros soupçon d’eau sur ta cuisinière (ou au micro-ondes mais sans la casserole, bien sûr). Tu ajoutes quelques noisettes de beurre (je sais, c’est pas trop précis, tu le fais au feeling), puis tu remues et tu verses sur la tarte tiède. Tu entreposes au frais pour que le glaçage durcisse.

La photo planante venue de l'espace, est de Cécile B. J.