Ma Soupe au Pistou

Pour 6 personnes:

  Il te faut :

-150g de lardons ;

-2 grandes carottes ;

-3 courgettes petites, parce que si c’est des grosses coucourdes, il en faut moins ;

-4 tomates moyennes ;

-4 à 500g de haricots verts surgelés ;

-100, 120g de pâtes, genre coquillettes ;

-1 petite boite de haricots blancs (400g environ) ;

-1 petite boite de haricots rouges ;

-du parmesan râpé, du Parmigiano Reggiano, ou à défaut du Grana Padano.

Pour le pistou :

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;

-4 ou 5 gousses d’ail, ou plus, ou moins, si tu aimes les sensations fortes ou pas ;

-1 gros bouquet de basilic. Tu  achètes un pot (avec de la terre dedans) de basilic, que tu trouves facilement en supermarché durant l’été (ça tombe bien c’est une soupe d’été !). Tu vas en prélever la moitié ou la totalité selon la grosseur de la plante.

Dans une cocotte, tu mets les lardons, les légumes coupés en morceaux (carottes, courgettes, tomates). Tu ajoutes les coquillettes, les haricots verts surgelés, du sel et de l’eau.

Si tu as une cocotte « Seb, sebo, sebon, c’est le bonheur… », tu couvres, tu faits cuire à feu vif et quand le tchitchou (vulgairement appelé soupape), il tourne, tu baisses le feu au maximum et tu laisses cuire 1/4h.

Sinon, tu couvres ta cocotte et tu portes à ébullition, puis tu baisses un peu, et tu fais cuire 3/4 h, environ.

Pendant ce temps tu ouvres les boites de haricots et tu les égouttes dans une passoire.

Ensuite tu prépares ton pistou : tu haches menu, menu, le basilic et l’ail (si tu as un beau presse-ail suédois(Ikéa), c’est le moment de t’en servir ! Et maintenant tu malaxes ce hachis avec 2 cuillères d’huile d’olive, à l’aide d’une fourchette, dans une assiette creuse.

Quand la soupe est cuite tu rajoutes les haricots égouttés et le pistou.

Pour le parmesan, l’idéal c’est d’en acheter un morceau et de le râper soi-même, mais bon tu peux l’acheter déjà prêt. Le problème avec le parmesan, c’est que les rares fois où j’en ai acheté un morceau (because, le prix), j’ai préféré le manger comme ça, parce que c’était trop bon, et du coup, il en restait plus guère pour la soupe !