La Purée d' ta mère!

Le titre, c’est pas une insulte,  c’est comme un clin d’œil à mes racines familiales, côté mère.

Pour le côté père, allez à la recette"ma quiche de Raon l'Etape" dans la catégorie"La main à la pâte"(n°3).

Je vous ai d'ailleurs mis un extrait du livre de R. Bacri "Trésors des racines pataouètes" (éditions Belin, 1983).
Pataouète? Ben c'est la langue des Pieds-Noirs.
Pieds-noirs? Ben c'est les européens colonisateurs de l'Algérie de 1830 à 1962.

Bon je vais pas vous faire un cours d'histoire complexe triste...

 Revenons plutôt à la recette:

Pour 4 personnes :

-1kg 700 à 2kg de pommes de terre, tu peux aller jeter un œil sur « Petit, cours sur la patate » dans la catégorie « On commence par la base »(n°2), pour choisir la patate  adéquate.

- 80g  de beurre, à peu près ;

-  entre 1/4 et 1/2l    de lait ;

Tu commences par sortir le beurre du frigo, et tu laisses dans un coin, enfin à portée de ta main quand même !

Après avoir épluché et rincé les pommes de terre, tu les coupes en 4 et tu les fais cuire dans l’eau, pendant 10, 15mn (après ébullition) à la cocotte minute ou ½ h dans un faitout.

En fin de cuisson des patates, tu mets le lait à chauffer, à feu doux, dans une casserole.

Quand les patates sont cuites, tu les égouttes dans une passoire.

Tu places le moulin à légumes, grille moyenne,  sur la cocotte où tu as fais cuire les patates, et tu vas écraser tes patates.

Maintenant tu ajoutes du sel, du poivre,  des parcelles de beurre et du lait chaud, petit à petit. Il ne faut pas que la purée soit trop liquide ou trop sèche.

Les proportions que je te donne sont justes là à titre indicatif, à toi de voir ce qui te convient le mieux !

 Oui, tu vas devoir en faire plusieurs fois avant de connaître les bons dosages !

Oui, mais c’est ça la cuisine, faut pas se décourager !

S'il te reste de la purée, tu peux aller voir ce que tu peux en faire, dans la catégorie "Le placard à denrées",n°5, à la recette "Galette en purée".