Mes Oeufs à la Neige
Dessert mythique pas cher!Pour 4, 5 personnes, il te faut:
-1/2 l de crème anglaise à la vanille, voir recette" Ma crème anglaise" dans la catégorie "on commence par la base" n°8
-6 blancs d'oeufs;
-du caramel liquide prêt à l'emploi, ou 150g de sucre en poudre.
Tu verses la crème dans un plat creux .
Maintenant tu t'occupes des blancs d'oeufs. Tu fais chauffer de l'eau à ébullition dans un faitout. Pendant ce temps tu fouettes les blancs en neige ferme. J'espère que tu as un batteur électrique, ou des bras musclés!
Tu baisses le gaz et avec une cuiller à soupe tu plonges les blancs, (pas trop à la fois), dans l'eau chaude, tu les fais cuire des 2 côtés, pas trop longtemps, puis tu les mets à égoutter dans une passoire.
Quand tous les blancs sont cuits tu les déposes sur la crème anglaise.
Il n'y a plus que le caramel à faire.
Dans une casserole, tu mets le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Tu mélanges avec une cuillère en bois et tu fais chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Augmentes alors le gaz, puis sans remuer, surveilles la coloration progressive du sirop, en inclinant de temps à autre la casserole afin d'uniformiser la couleur du caramel.
A coloration dorée, stoppes le gaz, et fais couler le caramel sur les blancs.
Tu auras ainsi un caramel craquant.
Si tu veux le maintenir liquide il faut ajouter à l'eau quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.
Tu laisses refroidir à température ambiante, surtout tu ne le mets pas au frigo car le caramel se liquéfie au froid.
Dailleurs, mets tout de suite de l'eau froide dans ta casserole, ce sera plus facile à nettoyer.
Sinon, tu as toujours l'option, "caramel tout prêt"!
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