Ma Pizz' Moit-Moit

Il te faut pour un moule à tarte de 28, 29cm  de diamètre ou (une plaque ,une tôle à pâtisserie, une lèchefrite?)de 27cm sur 40cm:

-250g de pâte à pizz' ( voir recette dans la catégorie "on commence par la base",n°3);
- 1grosse boîte de tomates pelées (800g);
-1 oignon;
-1 gousse d'aïl;
-1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre;
-des anchois à l'huile en bocal;
-2 tranches de jambon blanc;
-1 mini boîte de champignons;
-des olives noires;
-du gruyère râpé;
-du thym, de l'origan et facultatif,  un peu de basilic séché;
-1 coton à démaquiller ( tu verras bien pourquoi!).

A Marseille, on dit la pizz plutôt que la pizza d'où l'apostrophe. Si je rends hommage à Marseille, c'est parce que c'est là que j'ai mangé les meilleures pizzas, jusqu'à aujourd'hui!

Bon on peut y aller, maintenant?

Tu fais d'abord la sauce tomate.Tu ouvres la boîte de tomates et à l'aide du couvercle tu verses un peu de liquide dans  un verre de cantine ( 12,5cl), jusqu'à le remplir. Ensuite tu mixes le reste de liquide, plus les tomates, avec un mixeur plongeur, à même la boite.

Dans une poêle contenant 1/2 à 1 cuiller d'huile d'olive, tu fais dorer un oignon coupé en petits dés,puis tu ajoutes une gousse d'aïl écrasée à l'aide de ton presse-aïl, et enfin les tomates mixées plus le verre de liquide.
Tu assaisonnes avec sel, poivre, un peu de thym, d'origan ( ou marjolaine) et,de basilic sec si tu veux!
Tu laisses mijoter à feu doux un bon quart d'heure. Il faut que la sauce épaississe.
Alors, bien sûr, ça va salir ta cuisinière, ça va faire plein de petites taches rouges! Sur la photo ça ne se voit pas?
eh, pardi!  j'ai mis la plaque exprès dessus, pour que ça fasse propre!

Pendant ce temps tu graisses le moule avec un coton à démaquiller imbibé d'huile et tu étales la pâte (la plus fine possible, et ça c'est pas facile car la pâte est très élastique!) que tu piques avec une fourchette.
Bien sûr, tu as tous tes ingrédients à portée de la main et pas au fin fond de ton frigo!
Tu mets en marche ton four, thermostat 9,  soit 270°, pour info, j'ai un four électrique traditionnel  qui chauffe en haut et en bas. L'important c'est que le four soit très très chaud, quand tu vas enfourner ta pizza.

Tu étales uniformément la sauce sur la pâte. Il va probablement t'en rester, tu la mettras dans un récipient pour une prochaîne "pasta party".Sur une première moitié, tu mets des bouts de jambon avec les champignons et les olives.Puis tu couvres  de gruyère.
Sur la deuxième moitié tu disposes artistiquement les anchois,  les câpres, les olives, (et pas de gruyère, hein!), puis tu parsèmes d'origan.

Tu enfournes pour 15 mn et pas une de plus! Comme ça la pâte reste souple et le fromage est bien fondu!

Tu peux aller voir à la recette"Autres Pizz's", de cette même catégorie, n°5, pour d'autres idées de garniture.