Beignets de Fleurs de Courgettes et Autres Surprises
(Cette photo de fleur de courgette est visible sur le site hotellerie-restauration)
Beignets de fleurs de courgettes:
Déjà il faut trouver des fleurs. Je te donne quelques trucs:
tu peux aller à Cavaillon à la fin du printemps, tu peux discrètement contacter des trafiquants de fleurs de courgettes, tu peux aussi en faire pousser sur ton balcon ou te servir de jonquilles, parceque c'est vaguement ressemblant, mais là, forcément c'est pas le même goût!
Enfin tu te débrouilles!
Donc on va dire que tu as tes fleurs.
Alors, il te faut pour 4,5 personnes:
-200g de pâte à beignets, va voir la recette dans la catégorie "on commence par la base"(n°7)
-étant donné que une fleur = un beignet, il va t'en falloir une vingtaine;
-de l'huile d'arachide pour la friture.
D'abord tu ajoutes une bonne pincée de sel à la pâte.
Tu fais chauffer l'huile dans un poêle pas trop grande, il faut qu'elle soit remplie à moitié de sa hauteur.
Maintenant tu t'occupes des fleurs. Tu dois enlever le pistil, tu sais le truc au milieu.
Et voilà c'est prêt, tu n'as plus qu'à tremper chaque fleur, dans la pâte , et ensuite la faire cuire.
Pour savoir si l'huile est assez chaude, tu peux déposer un petit peu de pâte dans la friture, il doit y avoir immédiatement un cordon de petites bulles tout autour.
Ne faits pas cuire trop de beignets ensemble, la cuisson, recto-verso, est assez rapide.
Ensuite tu les déposes sur un plat recouvert de papier absorbant.
Quand tu sors les beignets avec une écumoire pense à baisser le gaz. Tu l'augmenteras quand tu remets les prochains beignets à cuire.
Parce que si tu laisses l'huile chauffer à feu vif pendant toute la cuisson, il y aura brûlage et c'est dommage!
On peut aussi faire des beignets de fleurs d'aubergines, mais là, c'est encore plus dur à trouver!
C'est presque une légende!
En l'absence de fleurs, on peut utiliser des courgettes st des aubergines.
Beignets de courgettes et d'aubergines:
Il te faut:
-200g de pâte à beignets non salée;
-1 aubergine;
-1courgette;
Avant de faire la pâte, il faut bien rincer les légumes et les essuyer.
Ensuite on les coupe en rondelles fines sans les éplucher. On les met dans une passoire et on saupoudre de sel pour les faire dégorger. Ainsi la cuisson sera plus rapide.
Les laisser au moins 1h pour les cougettes et 2h pour les aubergines. Il faut ensuite les rincer et les sécher dans un torchon.
Puis on fait la pâte et on procède comme précédemment pour la cuisson.
Beignets de chou-fleur
C'est bien, beignets de chou-fleur, et pas de fleurs de choux, parce qu'à ma connaissance ça n'existe pas les fleurs de chou.
Il faut d'abord faire cuire le chou-fleur, pas trop longtemps, il faut que ça reste un peu ferme.
Et ensuite on plonge les "fleurettes", si, si, ça se dit comme ça, une fois bien égouttées, dans la pâte à beignets salée, puis direction la poêle.
Tu peux utiliser d'autres légumes préalablement cuits ou crus, tel que brocoli,asperges,fondsd'artichauds, champignons,etc....
Beignets de thon
Emietter et mélanger une boite de thon au naturel à la pâte.
Sur ce même principe, on peut se servir de boîtes de calamars, maquereaux, sardines et autres poissons en boite.
Beignets de crevettes
On décortique en laissant un peu de carapace au bout de la queue. On jette les têtes évidemment, ou on les donne au premier chat venu. Ah! J'oubliais, les crevettes doivent être préalablement cuites.
Tu peux aussi acheter des queues de crevettes cuites et surgelées, déjà décortiquées.
Beignets de surimi
Très simple: tu enrobes chaque bâtonnet dans la pâte, et tu le plonges dans l'huile.
Beignets de sardines et de rougets frais
Là, d'accord, il faut être fan de poisson!
Pluôt que d'acheter des sardines entières, tu prends des filets pas trop gros. Tu n'auras plus qu'à les enrober de pâte et à les plonger dans l'huile. N'oublies pas le citron!
Même chose pour les rougets.
Je sais qu'il existe des beignets à la viande, mais là j'en ai pas encore fait. Je pense qu'il faut hacher la viande d'abord. Enfin là je te conseille d'aller faire un tour chez Internet!
Si tu veux, tu peux accompagner ces beignets de différentes sauces, à toi de faire jouer ton imagination.
Cela te donne envie de beignets sucrés?
Va vite voir dans la catégorie "P'tits goûters" n°5, "Beignets de pommes, poires et scoubidous".
Beignets de fleurs de courgettes:Déjà il faut trouver des fleurs. Je te donne quelques trucs:
tu peux aller à Cavaillon à la fin du printemps, tu peux discrètement contacter des trafiquants de fleurs de courgettes, tu peux aussi en faire pousser sur ton balcon ou te servir de jonquilles, parceque c'est vaguement ressemblant, mais là, forcément c'est pas le même goût!
Enfin tu te débrouilles!
Donc on va dire que tu as tes fleurs.
Alors, il te faut pour 4,5 personnes:
-200g de pâte à beignets, va voir la recette dans la catégorie "on commence par la base"(n°7)
-étant donné que une fleur = un beignet, il va t'en falloir une vingtaine;
-de l'huile d'arachide pour la friture.
D'abord tu ajoutes une bonne pincée de sel à la pâte.
Tu fais chauffer l'huile dans un poêle pas trop grande, il faut qu'elle soit remplie à moitié de sa hauteur.
Maintenant tu t'occupes des fleurs. Tu dois enlever le pistil, tu sais le truc au milieu.
Et voilà c'est prêt, tu n'as plus qu'à tremper chaque fleur, dans la pâte , et ensuite la faire cuire.
Pour savoir si l'huile est assez chaude, tu peux déposer un petit peu de pâte dans la friture, il doit y avoir immédiatement un cordon de petites bulles tout autour.
Ne faits pas cuire trop de beignets ensemble, la cuisson, recto-verso, est assez rapide.
Ensuite tu les déposes sur un plat recouvert de papier absorbant.
Quand tu sors les beignets avec une écumoire pense à baisser le gaz. Tu l'augmenteras quand tu remets les prochains beignets à cuire.
Parce que si tu laisses l'huile chauffer à feu vif pendant toute la cuisson, il y aura brûlage et c'est dommage!
On peut aussi faire des beignets de fleurs d'aubergines, mais là, c'est encore plus dur à trouver!
C'est presque une légende!
En l'absence de fleurs, on peut utiliser des courgettes st des aubergines.
Beignets de courgettes et d'aubergines:
Il te faut:
-200g de pâte à beignets non salée;
-1 aubergine;
-1courgette;
Avant de faire la pâte, il faut bien rincer les légumes et les essuyer.
Ensuite on les coupe en rondelles fines sans les éplucher. On les met dans une passoire et on saupoudre de sel pour les faire dégorger. Ainsi la cuisson sera plus rapide.
Les laisser au moins 1h pour les cougettes et 2h pour les aubergines. Il faut ensuite les rincer et les sécher dans un torchon.
Puis on fait la pâte et on procède comme précédemment pour la cuisson.
Beignets de chou-fleur
C'est bien, beignets de chou-fleur, et pas de fleurs de choux, parce qu'à ma connaissance ça n'existe pas les fleurs de chou.
Il faut d'abord faire cuire le chou-fleur, pas trop longtemps, il faut que ça reste un peu ferme.
Et ensuite on plonge les "fleurettes", si, si, ça se dit comme ça, une fois bien égouttées, dans la pâte à beignets salée, puis direction la poêle.
Tu peux utiliser d'autres légumes préalablement cuits ou crus, tel que brocoli,asperges,fondsd'artichauds, champignons,etc....
Beignets de thon
Emietter et mélanger une boite de thon au naturel à la pâte.
Sur ce même principe, on peut se servir de boîtes de calamars, maquereaux, sardines et autres poissons en boite.
Beignets de crevettes
On décortique en laissant un peu de carapace au bout de la queue. On jette les têtes évidemment, ou on les donne au premier chat venu. Ah! J'oubliais, les crevettes doivent être préalablement cuites.
Tu peux aussi acheter des queues de crevettes cuites et surgelées, déjà décortiquées.
Beignets de surimi
Très simple: tu enrobes chaque bâtonnet dans la pâte, et tu le plonges dans l'huile.
Beignets de sardines et de rougets frais
Là, d'accord, il faut être fan de poisson!
Pluôt que d'acheter des sardines entières, tu prends des filets pas trop gros. Tu n'auras plus qu'à les enrober de pâte et à les plonger dans l'huile. N'oublies pas le citron!
Même chose pour les rougets.
Je sais qu'il existe des beignets à la viande, mais là j'en ai pas encore fait. Je pense qu'il faut hacher la viande d'abord. Enfin là je te conseille d'aller faire un tour chez Internet!
Si tu veux, tu peux accompagner ces beignets de différentes sauces, à toi de faire jouer ton imagination.
Cela te donne envie de beignets sucrés?
Va vite voir dans la catégorie "P'tits goûters" n°5, "Beignets de pommes, poires et scoubidous".
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