Top articles
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Mimosa d'Oeuf
Pour 4 personnes -8 œufs durs ; -1 bol de mayonnaise : voir la recette dans « on commence par la base », (n°1); -1 boite de thon entier au naturel et ou de macédoine de légumes ; -des olives noires et ou vertes pour le décor ; Tu ouvres les œufs durs...
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Les "Pommés" de Roger J.
Les "pommés" ce sont des chaussons aux pommes Bretons. Au lieu de mettre de la compote de pomme à l'intérieur de la pâte feuilletée, on met de fines tranches de pomme légèrement revenues dans du beurre et du sucre et leur forme est rectangulaire et non...
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Ma Quiche de Raon L'étape
Si j’ai pas mis quiche lorraine, mais « quiche de Raon » c’est pour faire un p’tit clin d’œil à mes racines familiales, côté père. Pour le côté mère, allez voir la recette "La purée d'ta mère!", dans la catégorie "Mon pote agé", n°3. Raon l’Etape, c’est...
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La Béchamel de Roger J.
Pour 1/4l de sauce, il te faut : -60 g de beurre ; -2 cuillères bombées, soit 50g à peu près, de farine ; -1/4l de litre de lait ; -sel, poivre, muscade. Tu fais fondre le beurre dans une casserole sur ta cuisinière. Puis tu éteins le feu. Tu ajoutes...
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Ma Petite Paella
Comme beaucoup de plats celui-ci porte le nom du récipient dans lequel il a cuit. Une paella c'est une poêle en valancien-catalan, car comme tu le sais, la Paella est originaire de la province de Valence. Bien sûr pas dans la Drôme! Mais plutôt au milieu...
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Escaldette
je suis pas sûre de l'orthographe, c'est juste une transcription phonétique. Peut-être que ça a un lien avec le "caldéro", autre plat typiquement Oranais? Si quelqu'un peut éclairer ma lanterne, je suis preneuse! C'est vrai que dans ma petite enfance,...
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Mon Gratin du Dauphiné
C'est juste un gratin de patates trop bon! Pour 3 personnes, c'est à dire pour un plat à gratin de 17 sur 25cm: -environ 8 pommes de terre moyennes (va voir à "Petit, cours sur la patate!", dans la catégorie"on commence par la base"(n°2), pour savoir...
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Des Tomates Provençales
Il te faut : -autant de tomates que peut en contenir ta plus grande poêle ; -ail, persil ; -huile d’olive ; Tu coupes les tomates en deux, horizontalement. Dans ta grande poêle, tu mets une cuillère à soupe d’huile d’olive, j’utilise rarement l’huile...
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Poisson, Sauce aux Moules
Avec un reste de moules à "la crème de marinière",(recette dans cette même catégorie, n°1) ou des moules à d'autres sauces. Il te faut pour x personnes, (c'est en fonction de la quantité de moules restantes): -100g de cabillaud ou de colin (ou de ce que...
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Mes Lentilles-Saucisses
Pour 4 personnes, il te faut: -250g de lentilles vertes du Puy en Velay (haute-Loire), ou d'ailleurs, parceque les lentilles du Puy, c'est un p'tit peu le luxe, question prix! -1oignon; -3 ou 4 gousses d'aïl; -2 tomates pelées en boite; -2carottes -un...
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Ma Mayonnaise à moi
Pour un bol, il te faut : - 1 jaune d’œuf ; - 1 bonne cuillère à soupe de moutarde ; - 1 pincée de sel ; - 1 bouteille d’huile de colza : non, ne t’affoles pas, tu ne vas pas utiliser toute la bouteille ! Je pense qu’un quart suffit. Et pourquoi le colza...
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Une Tarte aux Pêches et aux Amandes
C'est Septembre,c'est la rentrée, mais encore un peu l'été, alors profite des dernières pêches! Il te faut : -De la pâte brisée (si tuveux la recette , va voir dans la catégorie "Oncommence par la base" n°6); -Des pêches blanches, jaunes, moi je préfère...
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Le Rôti de Porc dans ma Cocotte
Ah! enfin! C'est vrai, je t'en ais fait souvent et tu attendais la recette! Il te faut pour 4,5 personnes: -un rôti de porc plutôt dans le filet que dans l'échine (c'est moins gras) de 1kg; -une douzaine de petites pommes de terre; en fait, autant de...
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Ma Bohémienne
En forme d'Haïku Provençal... Dans les pins, les cigales, leur rengaine métallique, Là-bas,la fontaine, l'eau ruisselle, A l'ombre du figuier, la chaise longue, la sieste... Oui, je sais j'me la pète un peu, mais quoi c'est mon blog, j'ai le droit de...
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Mon Poisson à la Parisienne
Pour 3 personnes, il te faut : -3 filets de poisson surgelé, d'au moins 100g chacun. Ex : colin, cabillaud, limande, merlan... -1 briquette de 20cl de crème liquide; -3 biscottes ou de la chapelure tout prête; -1 carotte moyenne; -1 oignon; -1 poireau;...
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Le Biscuit au Citron de Marie V.
Marie V. c'était ma grand-mère (exquise) maternelle. Pour un moule à cake de 28 sur 13cm, il te faut: -3 oeufs; -120g de sucre; -1 citron jaune; -4 cuillères à soupe de lait; -6 cuillères à soupe d'huile de colza; -250G de farine comme tu veux (type 45,...
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La Purée d' ta mère!
Le titre, c’est pas une insulte, c’est comme un clin d’œil à mes racines familiales, côté mère. Pour le côté père, allez à la recette"ma quiche de Raon l'Etape" dans la catégorie"La main à la pâte"(n°3). Je vous ai d'ailleurs mis un extrait du livre de...
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C'EST D'LA DAUBE, OUI MAIS DE LA BONNE QUI SE MANGE!
Une recette incontournable, pour les dimanches d'hiver! Oui, je sais que toi le dimanche ce serait plutôt brunch! Eh ben, tu te la fais un autre jour, j'y vois pas d'inconvénient!... Je te donne la recette au cas où ça t'intéresse. Pour 4 personnes (à...
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Ma Crème Anglaise
Pour les oeufs à la neige, pour accompagner les gâteaux au chocolat (voir mes" miammiams au chocolat" dans la catégorie"un peu comme chez le pâtissier" n°11) , pour les bavarois, les charlottes etc... Il te faut: -1/2l de lait; -6 jaunes d'oeufs; -70,...
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Pudding ou Gâteau de Pain
C'est une recette de ma mère, probalement de ma grand-mère aussi, de mon arrière grand-mère? Que j'ai adapté à ma façon. Pour un" moule à manqué" de 24cm de diamètre, quel drôle de nom! ça encourage pas la cuisinière débutante! Il te faut: -250g de pain...
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Ma Tarte aux Amandes
Recette pour un moule de 28, 30cm de diamètre (si ton moule est plus petit, eh ! Ben, t’auras plus de garniture !) Il te faut : -250g de pâte brisée (voir recette dans « on commence par la base », n°6), ou sablée, mais là il faut que je m’entraîne encore,...
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Ma Pizz' Moit-Moit
Il te faut pour un moule à tarte de 28, 29cm de diamètre ou (une plaque ,une tôle à pâtisserie, une lèchefrite?)de 27cm sur 40cm: -250g de pâte à pizz' ( voir recette dans la catégorie "on commence par la base",n°3); - 1grosse boîte de tomates pelées...
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Ma Salade de Nice et Mes Salades d'Ailleurs
Ma salade de Nice: Ah! Oui, j'te vois venir! Qu'est-ce que vient faire une carte postale de Breil sur Roya dans une salade niçoise. C'est tout simple, c'est parce que c'est quand on habitait là, à 65 km (environ) de Nice, que j'ai appris à faire cette...
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Ma Soupe au Pistou
Pour 6 personnes: Il te faut : -150g de lardons ; -2 grandes carottes ; -3 courgettes petites, parce que si c’est des grosses coucourdes, il en faut moins ; -4 tomates moyennes ; -4 à 500g de haricots verts surgelés ; -100, 120g de pâtes, genre coquillettes...
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Mon Clafoutis aux Cerises
D'abord un peu de mise en ambiance. Une p'tite chanson, enfin c'est plutôt une grande, un hymne!... C'est une "chanson d'amour, une chanson rêv olutionaire", comme dit Juliette Géco, la Grande Belle Dame qui chante ici. Bon je vais pas te faire un cours...